關于醬酒的一些小知識
發布時間：
2022-06-26
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白酒香型可分為香型、茅臺型、濃香型、鳳翔型、清香型、米香型、芝麻香型等十二種。隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經越來越多的人走上餐桌。在不能沒有酒，不能沒有酒的時代，在激情與健康并存的時代，醬香型白酒——醬酒無疑已成為這個時代的寵兒。
許多朋友喜歡喝醬酒，但對醬酒的了解很少。 下面，我們一起學習關于醬酒的5種知識，希望各位酒友能有所收獲。
首先，醬酒并不是越黃越好。
對于醬香型以及白酒企業了解程度不夠全面深入的大多數人一般來說，容易管理存在這樣一個教育誤區——好的醬香型白酒行業就是微黃顏色的，且年份越老越黃，越黃越好。實際上，一些醬香型白酒文化之所以呈微黃透明的原因，并非只關乎其他年份，也并不是說“酒越黃＝酒越老=酒越好”。
醬香酒保存15年左右風味更佳。雖然新醬的味道很濃，但進入喉嚨會覺得有點不舒服，味道不香醇，回味不足，一般來說是很稀薄，不夠細膩的味道。儲存15年左右的醬油酒，陳年濃郁，口感甘醇，口感與咽喉一樣，余味悠長。
第三，有一些好的醬香型白酒可以直接經過茅臺。 在茅臺鎮，有些茅臺酒味道很好，味道也很好，可以比作茅臺酒。 一些技藝高超的老師，經過精心的搭配和表彰，還特別具有獨特的魅力。
四，所有的醬汁和酒都會混合。很多人認為15或20年的酒就是15或20年的酒，但事實并非如此。陳年醬酒經過長時間貯存后，酒精度和甜度都會增加。存放了20多年的醬香有的已經消失，有的甚至接近濃香型白酒。如果你直接喝上好酒的廢料，應該與新酒混合后飲用。
五、標準醬香酒度數為53度。50度是一個剛剛好的狀態。醬料要儲存三年以上，儲存損耗高達2%。很明顯，很大一部分揮發性物質已經揮發掉了，所以酒中保存下來的揮發性物質很少。對自然人體的刺激較小，有利于健康。
醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以一個乙酸和乳酸。根據中國中醫發展理論，酸主脾胃、保肝、能軟化以及血管。53度醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基具有專一并且清除劑，主要功其能有有效清除患者體內沒有多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用可以明顯。
因此，一瓶醬酒所需的原料、釀造技術、釀造環境受到了廣泛的關注。
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